Cómo preparar yerba mate
Existen muchas formas aceptables de preparar yerba mate. Las abordaremos todas en esta sección.
Hay dos reglas importantes que debes tener en cuenta con cada técnica.
Regla nº 1 : Nunca vierta agua muy caliente sobre la yerba mate seca. El agua caliente extraerá los taninos demasiado rápido y el sabor será muy amargo.
Regla n.° 2 : La infusión de yerba mate es mucho más lenta que la de las hojas de té o el café. Si se prepara demasiado rápido, se obtiene muy poco sabor; si se prepara demasiado lento, puede resultar demasiado fuerte. La temperatura del agua puede variar entre 160 y 180 grados F. NUNCA DEBE HERVIR. En la mayoría de los casos, se pueden preparar las mismas hojas varias veces.
Preparación tradicional
En América del Sur, la yerba mate se prepara tradicionalmente con un mate (taza) y una bombilla (pajita filtrada). Este es el método más popular. La infusión comienza fuerte, lo que te motiva por la mañana, y luego el sabor se vuelve más suave y dulce a medida que agregas más agua.
Aquí hay un excelente vídeo.
Recomendamos invertir el mate completamente y agitarlo vigorosamente. Esto moverá los tallos hacia abajo y el polvo hacia arriba, lo que ayudará a evitar que la bombilla se obstruya. Crear la pendiente es una muy buena técnica para mates grandes (8-10 oz) en los que se va a beber durante mucho tiempo. Para mates más pequeños no es necesario invertirlo y agitarlo. Tenga en cuenta que si está usando una yerba mate con muy poco o nada de polvo, no es necesario invertirlo y agitarlo.
El mate que se muestra aquí es una calabaza tradicional que requiere una preparación especial (curación) cuando es nueva y puede ser un poco difícil de mantener porque puede desarrollar moho fácilmente y agrietarse. Incluimos instrucciones completas de curación con cada compra de calabaza. Los mates de acero inoxidable y cerámica son mucho más fáciles de mantener. Algunos dicen que las calabazas mejoran el sabor.
Las bombillas se limpian fácilmente lavándolas regularmente en el lavavajillas o simplemente sumergiéndolas en detergente para lavavajillas caliente. Los detergentes para lavavajillas tienen enzimas que descompondrán cualquier acumulación en el interior de la bombilla.
Prensa francesa
Una prensa francesa es una excelente manera de extraer todos los nutrientes de la yerba mate. El truco para que funcione (especialmente con la yerba mate en polvo) es no revolver la yerba, ya que si revuelves una marca en polvo, el polvo sube a la parte superior y obstruye la prensa.
Agrega aproximadamente una cucharada de yerba mate por cada 12 oz de agua en la prensa, humedece las hojas con agua tibia o fría, déjalas reposar unos minutos y luego agrega agua caliente. Deja que las hojas floten hacia la superficie y se asienten. No revuelvas. Inserta la malla y presiona hacia abajo lentamente. Puedes preparar la misma yerba mate varias veces.
Vaso con bombilla 
Esta es una excelente manera de disfrutar de la yerba mate mientras viaja. Puede comprar una bombilla larga para usar con su vaso favorito (asegúrese de que el orificio para beber sea lo suficientemente grande) o comprar uno de nuestros vasos que vienen con bombilla.
Agregue 1 o 2 cucharadas por cada 12 oz de agua a gusto. Moje las hojas con agua tibia y déjelas reposar durante unos minutos, luego llene el vaso con agua a una temperatura de 160 a 180 °F. También puede disfrutar agregando agua fría muchas veces. Sugerencia: comience con agua caliente para obtener un buen impulso de yerba mate y luego agregue agua fría a las hojas el resto del día para mantenerse hidratadas.
Cafetera
No recomendamos utilizar una cafetera convencional, ya que es difícil obtener un café lo suficientemente fuerte. La yerba mate polvorienta obstruirá el filtro y se desbordará.
Si prueba este método, moje las hojas y déjelas reposar durante unos 10 minutos para que se expandan y se asienten.
Un sistema tipo Keurig funciona mucho mejor, pero es posible que el café no sea tan fuerte como te gustaría. Necesitarás un filtro reutilizable para tu máquina.
Llene el filtro hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad y humedezca las hojas. Déjelo reposar durante unos minutos y luego seleccione una configuración de preparación fuerte. Tenemos filtros disponibles para la máquina Keurig.
Yerba Mate Instantánea
Esta es una técnica absolutamente tramposa, pero es la forma más fácil y rápida de beber yerba mate. Puedes agregar la instantánea a agua caliente, agua embotellada, jugo, bebidas deportivas e incluso a tus hojas de yerba mate para darle un mayor impulso. Es probable que sean menos nutritivas, pero cuando sientes la necesidad de acelerar, este es el combustible.
Aditivos
Si es la primera vez que prueba la yerba mate, es posible que al principio le resulte complicado el sabor. También se puede conseguir yerba mate con sabor y mezclas de hierbas. Los cítricos son un aditivo excelente porque el ácido cítrico neutraliza el tanino de la hoja y la hace menos amarga. Las hojas de menta y hierbabuena cubrirán el sabor a hierba. En Argentina es popular agregar azúcar y en Paraguay también lo son las hierbas.
Las preguntas más frecuentes que recibimos son: ¿cuál es la mejor manera y cuánta yerba debo usar?
El mejor método es el que funciona para ti y la cantidad es la que encuentres que más se adapta a tu gusto.
Esperamos haberte brindado suficiente información para que puedas comenzar de manera saludable tu viaje con la yerba mate.
El punto más importante a tener en cuenta es que siempre es un mejor día cuando se toma yerba mate.