Como preparar erva-mate
Há muitas maneiras aceitáveis de preparar erva-mate. Vamos cobrir todas elas nesta seção.
Há duas regras importantes que você precisa ter em mente com cada técnica.
Regra nº 1 : Nunca despeje água muito quente sobre erva-mate seca. A água quente extrairá os taninos muito rápido e o sabor ficará muito amargo.
Regra nº 2 : A infusão da erva-mate é muito mais lenta do que a das folhas de chá ou do café. Se você preparar muito rápido, obterá muito pouco sabor; se fizer muito devagar, pode ficar muito forte. A temperatura da água pode variar entre 160 e 180 graus F. NUNCA FERVER. Na maioria dos casos, você pode preparar as mesmas folhas várias vezes.
Preparação tradicional
A erva-mate na América do Sul é tradicionalmente preparada com um "mate" (copo) e uma bombilla (canudo filtrado). Este é o método mais popular. A bebida começa forte, o que faz você começar a manhã, então o sabor fica mais suave e doce conforme você adiciona mais água.
Aqui está um vídeo excelente.
Recomendamos inverter o mate completamente de cabeça para baixo e sacudir vigorosamente. Isso moverá os caules para o fundo e o pó para o topo, o que ajudará a evitar que a bombilla entupa. Criar a inclinação é uma técnica muito boa para copos grandes de mate (8-10 oz) onde você vai beber nele por um longo tempo. Para mate menores, nenhuma inclinação é necessária. Tenha em mente que se você estiver usando uma erva-mate com muito pouco ou nenhum pó, não há necessidade de inverter e sacudir.
O mate (copo) mostrado aqui é uma cabaça tradicional que requer preparação especial (cura) quando nova e pode ser um pouco difícil de manter porque pode criar mofo facilmente e rachar. Incluímos instruções completas de cura com cada compra de cabaça. Mates de aço inoxidável e cerâmica são muito mais fáceis de manter. Alguns dizem que as cabaças melhoram o sabor.
As bombillas são facilmente limpas passando-as na máquina de lavar louça regularmente, ou apenas deixando-as de molho em detergente quente para máquina de lavar louça. Detergentes para lavar louça têm enzimas que quebram qualquer acúmulo no interior da bombilla.
Imprensa francesa
Uma prensa francesa é uma excelente maneira de extrair todos os nutrientes da erva-mate. O truque para fazê-la funcionar (especialmente com erva-mate empoeirada) é não mexer a erva, se você mexer uma marca empoeirada, o pó sobe para o topo e obstrui a prensa.
Adicione cerca de uma colher de sopa de erva-mate para cada 12 oz de água na prensa, molhe as folhas com água morna ou fria, deixe descansar por alguns minutos e adicione água quente. Deixe as folhas flutuarem até o topo e se acomodarem. Não mexa. Insira a tela e empurre para baixo lentamente. Você pode preparar a mesma erva-mate várias vezes.
Copo com Bombilla 
Esta é uma ótima maneira de aproveitar a erva-mate em qualquer lugar. Você pode comprar uma bombilla longa para usar com seu copo favorito (certifique-se de que o orifício para sorver seja grande o suficiente) ou comprar um dos nossos copos que vêm com uma bombilla.
Adicione 1-2 colheres de sopa para cada 12 oz de água a gosto. Molhe as folhas com água morna e deixe descansar por alguns minutos, depois encha o copo com água de 160 a 180° F. Você também pode aproveitar adicionando água fria muitas vezes. Sugestão, comece com água quente para um bom impulso de erva-mate e depois adicione água fria às folhas pelo resto do dia para se manter hidratado.
Cafeteira
Uma cafeteira convencional é uma técnica de preparo que não recomendamos. É difícil obter um preparo forte o suficiente. Erva-mate empoeirada entupirá o filtro e ele transbordará.
Se você tentar esse método, molhe as folhas e deixe-as descansar por cerca de 10 minutos para que elas se expandam e endureçam.
Um sistema do tipo Keurig funciona muito melhor, mas a bebida pode não ser tão forte quanto você gostaria. Você precisará de um filtro reutilizável para sua máquina.
Encha o filtro cerca de 2/3 e molhe as folhas, deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, ligue em uma configuração de infusão forte. Temos filtros disponíveis para a máquina Keurig.
Erva Mate Instantânea
Esta é uma técnica de trapaça absoluta, mas a maneira mais fácil e rápida de beber erva-mate. Você pode adicionar o instantâneo à água quente, água mineral, suco, bebidas esportivas e até mesmo às suas folhas de erva-mate para dar mais um impulso. Elas são provavelmente menos nutritivas, mas quando você sente necessidade de velocidade, este é o combustível.
Aditivos
Se você é novo na erva-mate, pode ter problemas com o sabor no começo. A erva-mate saborizada está disponível, assim como misturas de ervas. Frutas cítricas são um excelente aditivo porque o ácido cítrico neutraliza o tanino na folha, tornando-a menos amarga. Folhas de hortelã-pimenta e hortelã cobrirão o sabor de grama. Adicionar açúcar é popular na Argentina e ervas são populares no Paraguai.
As perguntas mais frequentes que recebemos são: qual é a melhor maneira e quanta erva devo usar?
O melhor método é aquele que funciona para você, e a quantidade é aquela que você acha que mais combina com seu gosto.
Esperamos ter fornecido informações suficientes para que você tenha um começo saudável em sua jornada com erva-mate.
O ponto mais importante a ter em mente é que o dia é sempre melhor quando você bebe erva-mate.